hamsi tava ne demek?
Hamsi tava, özellikle Karadeniz Bölgesi'nde oldukça popüler olan, lezzetli ve yapımı kolay bir yemektir. Temel olarak, taze hamsilerin un veya çeşitli baharatlarla bulandıktan sonra kızartılmasıyla yapılır. İşte hamsi tava hakkında daha detaylı bilgiler:
Malzemeler:
- Taze hamsiler: En önemli malzeme. Küçük ve taze hamsiler daha iyi sonuç verir. Hamsilerin temizlenmiş ve içleri çıkarılmış olması gerekir.
- Un: Hamsileri bulamak için kullanılır. Bazı tarifler bulamaç kullanır (un, su, yumurta ve baharat karışımı).
- Baharatlar: Tuz, karabiber olmazsa olmazdır. Kırmızı pul biber, kimyon, kekik gibi baharatlar da eklenebilir. Tercihe göre değişir.
- Sıvı yağ: Bol miktarda sıvı yağ kullanılır çünkü hamsiler kızartılarak pişirilir. Ayçiçek yağı, mısırözü yağı veya zeytinyağı kullanılabilir.
Yapılışı:
- Hazırlık: Temizlenmiş hamsiler, tercihen tuz ve baharatlarla iyice karıştırılır. Bazı tariflerde, hamsiler unlanır ve bu şekilde kızartılır. Bulamaç kullanılacaksa, un, su, yumurta ve baharatlar karıştırılarak bir bulamaç hazırlanır ve hamsiler bulamaca batırılarak kızartılır.
- Kızartma: Bol miktarda sıvı yağ, geniş bir tavada kızdırılır. Yağın yeterince ısındığından emin olunmalıdır (bir hamsiyi attığınızda hemen yüzeye çıkmalı ve kızarmaya başlamalıdır). Hamsiler, yağın içine tek tek veya küçük gruplar halinde dikkatlice atılır. Çok fazla hamsi atılırsa yağın sıcaklığı düşer ve hamsiler kızarmadan yağ çeker.
- Pişirme: Hamsiler her iki tarafı da kızarana kadar kızartılır. Bu süre yaklaşık 2-3 dakika sürer.
- Süzme: Kızarmış hamsiler, kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağın süzülmesi sağlanır.
- Servis: Sıcak olarak servis edilir. Yanında limon, soğan ve ayran tercih edilebilir.
Püf Noktaları:
- Tazelik: Taze hamsiler kullanmak lezzet için çok önemlidir.
- Yağ Sıcaklığı: Yağın yeterince sıcak olması, hamsilerin güzel kızarmasını ve fazla yağ çekmemesini sağlar.
- Kalabalık Olmaması: Tavada çok fazla hamsi olmamalı, birbirlerine değmemeli ve rahatça kızartılabilmelidir.
- Baharatlar: Kişisel damak tadına göre baharatlar ayarlanabilir.
Hamsi tava, Karadeniz mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir ve hızlı, pratik ve lezzetli bir yemek arayanlar için ideal bir seçenektir. Bol limonlu ve yanında bir ayran ile tadına doyum olmaz.